💼 Formation : Optimisation du service client et des processus de vente en établissements de restauration
🎯 Pré-requis
Aucun prérequis technique. Une expérience en restauration est un plus.
🎯 Objectifs de la formation
Cette formation vise à améliorer l’efficacité du service et la performance commerciale, en salle comme au comptoir. Elle permet de professionnaliser l’accueil, de fluidifier le service et de développer le chiffre d’affaires grâce à une expérience client plus qualitative et engageante. Les participants apprendront à adapter leur posture, à identifier les attentes clients, à mettre en œuvre des techniques de vente additionnelle et à créer une relation client durable et fidélisante.
✅ Public visé
Serveurs, chefs de rang, hôtes d’accueil, responsables de salle
Gérants et responsables d’établissement de restauration (rapide, traditionnelle, collective)
Toute personne en contact avec la clientèle dans le cadre d’un service
📋 Objectifs pédagogiques
Accueillir et servir avec professionnalisme et efficacité
Mettre en œuvre des techniques de vente additionnelle
Créer une relation client fidélisante
Identifier les attentes des clients et adapter leur posture
Fluidifier les processus de commande et de service
GROUPE OPTIMIZ
🧱 Programme de la formation
✅ Évaluation des acquis
Les compétences sont évaluées à travers des exercices pratiques à chaque étape, une mise en situation finale globale et un bilan individuel des progrès.
01.
Module 1 : Professionnaliser l’accueil et la prise en charge client
Comportements et attitudes clés dès l’arrivée du client
Communication verbale et non verbale adaptée
Anticiper les besoins et personnaliser le service
02.
Module 2 : Structurer et fluidifier le parcours client
Organisation des prises de commande
Gestion des pics d’activité sans nuire à la qualité de service
Coordination salle-cuisine : limiter les points de friction
03.
Module 3 : Techniques de vente efficaces en restauration
Propositions actives : vente additionnelle et suggestive
Présentation des produits avec mise en valeur
Argumentaire court, impactant et adapté au type de clientèle
04.
Module 4 : Gérer les réclamations et renforcer la fidélisation
Réagir aux clients insatisfaits avec professionnalisme
Transformer une insatisfaction en opportunité
Créer une ambiance propice au retour du client
🧠 Méthodologie pédagogique
La formation s’appuie sur des simulations en situation réelle (accueil, prise de commande, gestion des situations délicates), des mises en pratique sur des cas concrets et des apports théoriques courts et interactifs. Un support pédagogique personnalisé est remis à chaque participant.
🛠️ Modalités pratiques
📍 Lieu
À distance, en présentiel ou hybride
📅 Durée
À définir selon vos besoins réels
🎓 Rythme
Intensif, étalé ou en demi-journées
🧾 Nombre de participants
De 1 à 10 personnes maximum
🧩 Adaptabilité
Formation accessible aux personnes en situation de handicap (nous consulter)
📚 Matériel nécessaire
Ordinateur, connexion internet, accès à un navigateur web
